學校食堂如何選擇一個靠譜的蔬菜配送供應商，可參考以下內容：

1、選擇蔬菜供應商：可以通過招標、詢價等方式選定有信譽和實力的蔬菜供應商，要求供應商提供合格證明、質量保證書、檢驗報告等相關資料。

2、確定采購量：根據學生人數、學校食堂的餐飲標準和菜譜需求，制定每日/周所需蔬菜品種和數量，并與供應商簽訂采購協議，以確保及時供應穩定的蔬菜。

3、確定配送周期和地點：根據學校食堂的實際情況，確定蔬菜配送周期和具體送貨地點，要求供應商按照協議約定的時間和地點進行配送。

4、確定價格和結算方式：協商確定蔬菜的價格和結算方式，并簽訂合同或協議，明確雙方權利義務和責任。結算方式可以選擇月結或季度結等方式。

5、建立監督機制：學校食堂應建立一套完備的蔬菜采購和配送監管體系，對蔬菜產品的質量和供應商的配送服務進行監督和檢查，確保食品安全和衛生。

6、定期評估和改進：學校應定期對蔬菜供應商的產品質量、配送服務、價格等方面進行評估，對供應商的表現進行梳理，為下一輪采購做出相應的調整和改進。

需要注意的是，在運營過程中，學校應加強與供應商的溝通和協作，建立起長期穩定的合作關系。同時，還需遵守相關法律法規和標準，確保蔬菜的品質和食品安全，為學生提供優質的膳食服務。